Руководство по хранению продуктов питания
Руководство по сохранению свежести: Зачем хранить продукты в герметичном контейнере, если они находятся в холодильнике?
Общепринятое мнение о сохранении приготовленной пищи для последующего использования советует помещать ее вгерметичный контейнери поместите его в холодильник, температура которого должна быть не ниже 40 градусов по Фаренгейту (4 градуса по Цельсию).Я знаю, что такая температура необходима для предотвращения слишком быстрого роста бактерий и сокращения срока хранения, но как насчет герметичного контейнера?Делается ли это также для замедления роста бактерий, в большей степени для поддержания качества, избегая окисления, или это делается по другой причине?
В рамках моего расследования меня больше волнуют продукты, которые я храню, с точки зрения их качества и безопасности.Я понимаю необходимость хранения сильно пахнущих продуктов вгерметичные контейнерычтобы предотвратить попадание запаха на другие продукты в холодильнике или избегать сочетания сырых и приготовленных продуктов.Проще говоря, я хочу знать, какое влияние герметичный контейнер оказывает на саму еду по сравнению с тем, если бы я хранил ее в негерметичном контейнере.
Ⅰ
Внутренняя часть холодильника относительно сухая (поэтому они обмерзают; влага из воздуха холодильника конденсируется на охлаждающей пластине и затем выводится из холодильника отдельно), что может быть вредно для влажных охлажденных продуктов.
Ⅱ
Кислород снижает качество продуктов питания, а также изолирует запахи и снижает вероятность перекрестного загрязнения.Более того, кислород помогает аэробным микробам гниения.Еда остается свежей дольше, когда в ней меньше воздуха.Упаковка вашей еды помогает предотвратить обезвоживание.Качество и безопасность достигаются при использованииГерметичные контейнеры для овощей.
Ⅲ
Кроме того, тон герметичный контейнерis довольно хорош по качеству еды и имеет другие аспекты удобства:
- Если вы положите туда свежие фрукты или овощи или сыр, вы получите хороший уровень влажности, а овощи дольше останутся хрустящими, а сыр и другие продукты не высохнут.
- Некоторые продукты могут выделять или впитывать запахи.Этому препятствуетгерметичный контейнер.
- Он не упадет в открытую миску с чем-либо еще, если вы случайно уроните что-то в холодильник или выльете бутылку с чем-то, что бродит.
- Современные контейнерыимеют почти прямоугольную форму, что позволяет очень эффективно использовать пространство в холодильнике и позволяет штабелировать.
- Современные и простые банки, как правило, прозрачны, поэтому хранение еды в них, а не в кастрюле, в которой вы ее готовили, позволяет легко увидеть, что где находится, не открывая крышки.
- Вы даете сковороде время вступить в реакцию с пищей и разъесть или изменить вкус еды, если вы готовите еду в реактивной кастрюле (или даже в чем-то не очень реактивном, например, в чугуне с приправами), а затем храните в ней остатки.Контейнеры для хранения продуктовявляются нереактивными.
Таким образом, герметичные контейнеры являются лучшим решением по соображениям качества.
Время публикации: 28 февраля 2023 г.